一碗米粉家之味
1月31日，正月初四。張全和吳曉玲夫妻倆早早就起來，伴隨此起彼伏的鞭炮聲，開始張羅家之味米粉店的生意。
熬了一晚的骨頭湯肉香四溢，在晨霧氤氳中十分誘人。米粉店門面不大，幾口煮鍋依次擺開，旁邊條案上放著各種佐餐鹵菜，有牛肚、鴨腸、豬肝、鹵蛋、肉末、木耳等等，剁椒、青菜、香油、蔥花、腐乳，紅綠相間，一應俱全。客人陸續聞香而來，吳曉玲麻利支起桌子，招呼客人。
江西是全國米粉銷量較大的省份之一，每天鮮米粉消費量在1000噸至1200噸之間，市場年產值達20億元。江西各地代表性米粉有南昌炒粉、宜春扎粉、鉛山燙粉、安義榨粉、峽江貢粉、鷹潭牛肉粉、贛州薯粉、景德鎮冷粉等。家之味米粉店在撫州市馬家山廣場附近，拐兩個街角是客運公交樞紐，人員來往較多。有的食客說，這家店的米粉吃了一碗想兩碗，吃了兩碗天天想，確實有家的味道。
家之味米粉店的聚集效應很快顯現了。一撥撥客人輪番落座，熟識的相互拱手拜年，談笑寒暄。張全加快了煮粉的速度，叮囑兩名幫工及時照應。撫州早餐以泡粉居多，美味關鍵在泡粉的湯和佐餐的配菜。張全說，他從下午開始用心準備熬湯的帶肉牛骨和豬骨，用整晚時間文火熬煮，保證第二天一早泡粉的湯味道鮮美，其他食材也新鮮衛生，用傳統手法烹制，追求地道口感。
在小店顯眼處，掛著個體工商戶營業執照。張全已經很熟悉網上年報的流程，因為在經營這家實體店的同時，他也嘗試在網上銷售米粉和其他江西特產。“能不能幫我申請注冊家之味商標？我想打這個牌子，以后不光是米粉，還可以賣家之味蜂蜜、腐竹、豆干之類。”張全挺有想法。
去年5月19日，江西省成立米粉協會，發揮協會的整合功能和凝聚作用，建立米粉業主數據庫，申請注冊江西米粉集體商標，牽頭完善行業規則，確保米粉品質，提高江西米粉出口歐盟市場的競爭力。記者問張全是否加入協會，他說：“這是好事啊。工商登記信息和米粉業主數據庫可不可以對接？我想入會。”
臨近中午，客人又漸漸多起來。“北方吃面，南方食粉”，無論面和粉，都飽含濃濃的家鄉味道，歷久彌香，常記心間。
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