糕團老店傳承經典美食
江蘇無錫人愛吃甜食，糕團就是其中之一。說起糕團，很多無錫人會想到崇安寺的豐收糕團店，尤其是對老一輩無錫人來說，在這家老字號糕團店不僅能品嘗到傳統美食，還能懷念舊時光。在崇安寺步行街區玉皇殿的背面，公花園秦起廣場的一旁，豎立著一塊牌子，上面寫著“百年老店，豐收糕團店”幾個大字。順著牌子所指方向，食客很容易找到豐收糕團店的位置。走進店中，首先映入眼簾的便是各式各樣正在出售的糕團。當然，在這里也能找到桂花糖芋頭等各種風味小吃。
今年70歲的童錦福是一名做了近40年糕團的老師傅，也是豐收糕團店現在的經營者。據他回憶，上世紀80年代，豐收糕團店曾有過日產0.8萬公斤糕團的記錄。“那個時候多熱鬧啊，很多人過來買糕團。”童錦福說。此后歷經兩次拆遷，豐收糕團店逐步退出市場。直到5年前，在當地工商部門的支持下，豐收糕團店才重新開業。
童錦福介紹說，做糕團時，首先要將米粉細磨細篩，經歷了蒸粉、揉勻、出條、整形、冷卻等手工工序的成品糕團才能糯軟香甜。“制作一籠糕團，從最初的選米到最后的成品，最起碼有10道主要工序，每一道工序都馬虎不得，只有這樣才能保證糕團的色澤和口感。”他說。
豐收糕團店雖然停業多年，但店里的老味道并未改變。童錦福表示，這些年他在制作糕團時，一直穩扎穩打，堅持采用傳統工藝進行手工制作，確保豐收糕團的原汁原味。“現代化的生產方式雖然能夠擴大生產，卻無法保證味道。豐收糕團店會一直堅持采用傳統工藝，將無錫經典美食傳承下去。”童錦福信心滿滿地說。
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