一位市場監管干部的“全運夢”
傍晚7時，天空微微發暗，褪去了太陽的炙烤，7月暑熱的天氣終于涼爽了些。吃過晚飯的人們在路旁納涼散步,討論的話題大多是本次全運會賽事。像每天一樣,天津市河西區市場和質量監管局餐飲執法隊的馬政騎上小黃車前往全運村，準時參加全運會食品安全保障大型演練。距離第十三屆全運會開幕不到一個月的時間，隨著各項準備工作陸續完成，組織一次全員參與的大型實戰演練顯得尤為必要，其中食品安全保障演練環節更是重中之重。河西區市場和質量監管局領導在動員會上反復重申了這次演練活動的重要性：“大家一定要高度重視這次難得的演練機會。演練的目的就是發現問題，解決問題，把食品安全風險降到最低！”
馬政對食品安全保障工作并不陌生，4年的大型活動保障工作經歷積累了豐富經驗，前不久又參加了專業培訓。在旁人眼里，這次演練活動對他來說是駕輕就熟。而馬政的臉上卻顯不出一絲輕松，更多的是思考與謹慎。各種菜系搭配，高峰時段近萬人集中用餐，規模之空前，情況之復雜,讓食品安全保障的每個環節都顯得非常重要。作為漢族、清真餐廳保障“領班”的馬政，感受到肩上擔子之重，更感受到任務的艱巨與使命的光榮！
所謂保障“領班”,就是負責安排各個崗位的職能工作，協調解決遇到的問題。這不僅需要過硬的專業知識和豐富的實戰經驗，還要具有相當的耐心與責任心。馬政按照崗位分工對每個環節安排專人負責，做到全過程無盲點；對每個崗位所涉及的專業知識及風險點進行現場講解與指導，讓全體保障人員做到心中有數。原材料進貨、粗加工、切配、烹飪、出品構成了食品安全保障全過程鏈條，其中的每個環節都隱藏著風險，而人們往往將注意力集中在食品加工過程，忽略了擺臺上菜后的風險管控。
所有的涼菜、熱菜加工好后，進入擺臺上菜環節。小馬開始對就餐環節進行檢查。忽然，一臺保溫車引起了他的注意。他立即喊來負責就餐環節監督的管理員，詢問這些車內的水溫情況。“這些保溫車的水溫都在70攝氏度以上嗎？”馬政問道。“是的，每臺保溫車水溫都顯示75攝氏度了。”協管員不假思索地回答。“用溫度計測一下這臺保溫車的水溫。”小馬指著引起他注意的那臺保溫車說。原來，就餐區內10臺保溫車均顯示水溫為75攝氏度，而其中一臺車中的水沸騰程度不夠，所以引起他的注意。最后的測量結果顯示：這臺保溫車的水溫只有35攝氏度！管理員的臉上露出尷尬的表情。“我們不能盲目相信設備，一定要按照操作規范逐項檢查,不能遺漏。因為這是我們的責任！”馬政嚴肅地說。
檢查在繼續著，時間在一分一秒地過去……轉眼間已到次日凌晨1時，完成全部保障工作的馬政的聲音開始有些顫抖，頭上不停地冒虛汗。他知道是因為工作太忙晚飯吃得少，又出現了低血糖癥狀。他趕緊拿出早就準備好的可樂喝了幾大口，休息了一會兒才緩解一些。
“運動員們微笑地向我們走來，向我們表示感謝，感謝我們保障了賽事期間的飲食安全……”早晨4時，一段急促的鬧鈴聲叫醒了睡夢中的馬政，他回味了一下剛才的好夢，享受著那份參與的幸福感。
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